炒鸡蛋时加糖的窍门是什么?

龙之泉苕粉 2024-11-15 15:30:58
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炒鸡蛋时,如加人少量的砂糖,可使蛋制 品变得蓬松柔软。这是因为在蛋白质里加入 砂糖,使蛋白热变性的凝固温度上升,从而延 缓了加热时间。另外,砂糖具有保水性,也能 ... 20210311
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