为什么食品质量管理特别强调食品的安全质量控制

月月 2024-05-31 09:38:30
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1、民以食为天。伪劣食品不仅造成消费者的经济损失,而且威胁消费者的健康和人身安全,轻 者病从口入,造成疾病、中毒,重者致残、致死,甚至遗传后代子孙。自改革开放以来,我 国食品工业和食品市场发展很快,目前,每年食品工业产值突破三千亿元,已成为国民经济 重要支柱产业之一,而食品质量问题,日益突出,因而对食品市场,必须加强监督检查,决 不可掉以轻心。2、食品质量管理是《中等职业学校食品类专业"十一五"规划教材》中的一个分册。全书从我国食品质量的实际出发,阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法,介绍了食品质量的控制与改进以及对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、管理体系、规范,重点介绍了以保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范(gmp)、食品卫生标准操作规范(ssop)、食品质量控制的haccp系统及**o22000:2005食品安全管理体系等。在阐明理论的同时还列举了大量的案例,以便于读者实际应用。3、《食品安全与质量管理(第2版)》以现代食品安全质量管理体系、方法和手段为框架,介绍了食品安全的科学内涵、食品安全性评价与食品风险分析、食品安全行政管理体系等内容。 20210311
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