蛋品质指标以及测定方法

是娜娜呀. 2024-11-15 23:04:50
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蛋品质指标一、蛋品质测定的目的与作用蛋品质概念一般是指外形(大小、形状、清洁度、光泽)与内容物的品质(蛋白的粘稠度、色泽,蛋黄大小、形状、色泽,气室大小、气味、微生物状况、药残等)影响因素受遗传、饲养管理、饲料、疾病、鸡龄、应激、蛋贮存期等因素影响。目的与作用商业性测定:检验蛋的新鲜度、食用品质,进行蛋品的分级专业性测定:反映出种质资源特性(遗传特性)、饲养状况与条件,可以积累育种、饲养管理的技术资料。二、蛋品质测定的一般指标1、蛋重2、蛋壳颜色3、蛋形指数4、比重5、蛋壳强度6、蛋壳厚度7、蛋黄颜色8、哈氏单位9、血、肉斑10、蛋黄比率三、各项指标的含义与测量方法蛋重蛋的重量不仅是评定蛋的等级、新鲜度等的重要指标,也是品种选育中的一项重要性状。蛋重的遗力一般在0.40.7。用粗天平或电子秤测量,单位:克。(精确到0.1克)蛋壳颜色以肉眼观察记录。一般分为白色、浅褐色(粉色)、褐色、深褐色、青色(绿色)。h2:0.3左右,受产蛋量、杂交等因素影响。蛋形指数是用来描述蛋的形状的一个参数。蛋形不影响食用价值,但关系到种用价值、孵化率和破蛋率。标准禽蛋的形状应为椭圆形,蛋形指数在1.3~1.35之间。蛋形指数大于1.35者为细长型,小于1.30者为近似球形。蛋形指数的品种间的差异,遗传力在0.25-0.5,与蛋壳强度呈正相关(r=0.5左右)计算方法:蛋形指数= 20210311
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