宣酒到底是什么酒?

Nothing、 2024-06-17 11:15:36
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宣酒特所以受到广大消费者青睐,除了注重原酒的精心组合勾兑外,更重要的它独特的生产酿造工艺,一般来说形成白酒的风格和品质取决于四个方面:1、原料。2、生产酿造工艺。3、发酵和蒸馏设备。4、环境和气候条件,我厂地处皖南空气湿润,水源充足,便于微生物生长繁殖,适宜酿酒,宣酒特贡采用东北红高梁为原料,中高温制曲,东北红高梁籽粒饱满多含直链淀粉,非常适合作酿酒原料,酒曲是微生物的载体,是糖化发酵剂,在白酒酿造地过程中扮演重要角色,一般酱香型酒(如茅台)用高温制曲,浓香型酒(如沪州老窖)多用中温制曲,清香型酒(如汾酒)多用低温制曲,而我厂用独特的中高温制曲,这种曲酿出的酒酒体醇厚,丰满。宣酒人能过长期的生产实践,在传统的泥池老窖、老五甑工节的基础上加以创新,让酒糟在池埂上高温堆积数小时,再低入池发酵,并采用双轮和多轮以及夹泥发酵工艺,延长发酵期至120天以上,使酿造出的酒质更加绵甜、柔中。生香靠发酵,提香靠蒸馏,我厂采用传统的桶式蒸馏(该方式是**白酒与外国蒸馏的根本区别所在)严格按工艺要求缓慢蒸馏,量质分段摘酒,由专业人员化验品尝后,分级存放,长期贮存,便于科学合理的级合勾兑。由于独特生产酿造工艺加上科学完善的管理,才造就了宣酒特贡的完美品质,宣酒人正用自己的智慧在继承前人经验的基础上不断创新,秉承真心酿宣酒,诚信树品牌的理念为消费者酿造更加完美的饮品。在宣城这片古老而富饶的土地上,宣酒特贡已早闻名于城市和乡村。历史上,就有“纪叟酿老春”的史实。在唐代,宣城有一位善于酿造姓纪老人,他酿的老春酒让七游至宣城敬亭山的唐代大诗人李白饮后都惊慕称绝,并与其结下深厚的友谊,在纪叟老人去逝时,李白悲伤不已,哀赋诗一首:“纪叟黄泉里,还应酿老春。夜台无李白,沽酒与何人?”宣酒特贡继承了“善酿纪叟”的古法酿造术,一千多年来,勤劳智慧的宣城人民不断努力、创新,终于酿造出了今天的宣酒特贡。 20210311
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