蔬菜干的做法

坨坨_6002 2024-06-04 15:04:28
最佳回答
每天都要吃很多食物,一天的营养搭配可以保持一个健康的身体。蔬菜可以补充维生素,但是新鲜蔬菜不易保存,时间长了就会枯萎,营养价值都会流失掉。所以做成蔬菜干是做好的方法。脱水蔬菜干营养价值很高,高纤维高营养。但是做法比较繁琐,下面给大家详细介绍一下。一、脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。二、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法:1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优去劣,剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出,除瓜类去籽瓤外,其他类型蔬菜可用清水冲洗干净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下曝晒。2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮片刻,一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种:第一种简易烘房,采用逆流鼓风干燥;第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房;第三种是厢式不锈钢热风烘干机,烘干温度范围为65℃—85℃,分不同温度干燥,逐步降温。采用第一、第二种烘房时,将蔬菜均匀地摊放在盘内,然后放到预先设好的烘架上,保持室温50℃左右,同时要不断翻动,使其加快干燥,一般烘干时间为5小时左右。5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,并进行密封、装箱,然后上市。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 明朝末期能吃到什么蔬菜,不能吃到哪些蔬菜?
    • 2024-06-04 13:36:33
    • 提问者: 未知
    编辑于 2016-02-03 ​ 52 ​ ​ 25 条评论 ​ ​ ​ 喜欢 ​ 继续浏览内容 知乎 发现更大的世界 打开 chrome 继续 26 人赞同了该回答
  • 五行蔬菜汤配方
    • 2024-06-04 14:23:01
    • 提问者: 未知
    成份:  菇、白萝卜、白萝卜叶萝卜。基本材料萝卜(中型约四一根);白萝卜叶(用大萝卜的叶子约四分之一量,萝卜叶要浸水二小时才使用,以免农药残毒);胡萝卜(中型约二分之一根);牛蒡(中型约二分之一根);干香菇一枚(用太阳晒干的,以转生维生素d,如买不到可自己用新鲜的晒干或以市贩者再度晒太阳)。  基本作法:蔬菜不要事前烫过,要连皮切大块;烹煮的锅子请用耐热玻璃锅;放进青菜量三倍的水;水煮开后,再用小...
  • 种蔬菜风险大么
    • 2024-06-04 00:46:29
    • 提问者: 未知
    风险:1、蔬菜市场行情走低的风险;2、因天气原因造成大棚损坏的风险;3、大棚失火的风险;4、蔬菜得病虫害而减产的风险;5、由于管理不善导致蔬菜减产的风险。
  • 蔬菜保鲜的方法
    • 2024-06-04 11:09:45
    • 提问者: 未知
    一、散热保鲜法:瓜类商品瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、茄果茄子、西红柿)、结球类(菜、包菜)、根茎类(胡萝卜、白萝卜、地瓜、芋头);操作方法:拆开原包装,将商品小心的取出轻轻放入筐中,将分筐存放的商品存放在阴凉通风处。二、冷藏保鲜法适用商品:生菜、紫甘蓝、袋装茭白、西兰花、鲜百合、茄子、苦瓜、长丝瓜、六角丝瓜、生瓜、西芹、豆芽、四季豆、扁豆、甜豆、豇豆、毛豆、青豆、蚕豆、食用菌类、蒜苗;操作方法:打开商品...
  • 蔬菜股票有哪些?
    • 2024-06-04 02:06:04
    • 提问者: 未知
    蔬菜股票有哪些?蔬菜股票有哪些?答:有机培植的蔬菜通常是指其生长的环境(包括大气、土壤、水源等)都达到了一定的无污染标准,同时使用有机肥料(不用化肥),不用或者...
  • 如何开蔬菜超市
    • 2024-06-04 00:32:36
    • 提问者: 未知
    1确定选址,确定蔬菜超市的地点,可以选择在小区附近,或者人流量较多的地方,这样人们对蔬菜的需求量才大,才能保证我们的蔬菜及时的售卖出去。2办理相关手续,确定选址之后,计划好要开超市之后,相关的手续还是需要办理完善一下的,为我们经营这个蔬菜超市扫清障碍。3装修,在装修的过程中可以考虑一下客人的需求,尽量的看起来简介,大方,干净,使人们进来购买蔬菜会觉得方便,而不是像无头苍蝇一样。4确定供货来源,找到...
  • 如何用微波炉做脱水蔬菜?
    • 2024-06-04 15:47:59
    • 提问者: 未知
    蔬菜干燥脱水。把蔬菜用小加热至表皮收缩成干瘪状而略软,用塑料袋包装后密封保存,食用时经浸泡即可烹饪食用,这样,就可以吃到过季的蔬菜了。脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜,而且能保持原有 的营养成分,再加上它比鲜菜体积小、重量轻,入水便会复原,运输食用方便等,备受人们的青睐。但这种方法只 能小量的制作,如果大量的生产的话那就既费时有费力效率不高。有了...
  • 今年做海南蔬菜能赚钱吗?
    • 2024-06-04 07:20:57
    • 提问者: 未知
    应该赚不了多少。最近市场很是不好。
  • 有机蔬菜的前景如何?
    • 2024-06-04 06:19:30
    • 提问者: 未知
    谢谢悟空问答邀请:有机蔬菜,是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程,不可以使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平衡。 要经过有机食品认证机构鉴定认证,并颁发有机食品证书的蔬菜产品。 有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式,可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留,口感佳,而且已被证明比普通蔬菜更具营...
  • 向银行贷款盖蔬菜大棚种菜,然后以大棚蔬菜做抵押再贷款,可行吗?
    • 2024-06-04 22:47:18
    • 提问者: 未知
    可以,但是就看你工作怎么做。**也有贴息,还有很多扶持政策,希望你都能享受到。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。