食用胶学名是什么? 豆制品里可以添加食用胶吗

· 2024-06-24 02:22:55
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食用明胶:在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。你是说做豆花和豆腐吗?做这两种东西放的是一种叫做葡萄糖内脂的东西,不是胶。将葡萄糖内脂作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便。 20210311
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