酸奶中“鲜牛奶”、“生牛乳”、“复原乳”，三者营养成分的本质区别是什么？

宋飞爱健身 2024-05-27 08:49:20

最佳回答

一上来就被这三个名字弄晕了？让我们先认识一下这三种酸奶原料吧：
1、生牛奶（生牛乳）—指刚挤出来的牛奶，营养成分最为丰富。其中含有一些细菌微生物，不可直接饮用。需经过处理后方可饮用（如巴氏杀菌）
2、鲜牛奶—通常指经巴氏杀菌后的生牛乳，保留了大部分的牛奶营养。生牛乳经过杀菌处理才能保证在酸奶的发酵工艺中有益菌种的生长。配料表上写明生牛奶（生牛乳）的牛奶/酸奶，都会进行杀菌消毒处理，使其变成鲜牛奶后方可直接饮用或进行进一步加工。3、复原乳—指使用奶粉与一定比例的水混合调制，还原出的液态奶。复原乳在加工过程中经过两次高温处理，会损失掉一些水溶性和不耐热的营养素，比如维生素b族和一些矿物质，营养价值低于生牛乳（巴氏杀菌乳）。口感也不如生牛乳，是由于复原乳的热加工工艺破坏了牛奶原有的奶香味道。关于酸奶的制作工艺：不管采用以上何种奶作为原料，在制作酸奶前都必须将其进行杀菌处理（灭除杂菌确保发酵成功且安全），再加入特定菌种进行酸奶的发酵制作。“当我们在喝酸奶时，究竟在喝些什么？关于酸奶的营养：选择喝酸奶主要是是吸收牛奶中的优质蛋白、脂肪及钙质，以及在发酵过程中额外生成的少量维生素b族及乳酸菌。其次也可使乳糖不耐受的人群通过乳制品摄入优质蛋白。【成分党看这里！尽管复原乳在综合营养价值（水溶性维生素等）比不上生牛乳，但其中的蛋白质、脂肪这种大众营养素的差别较小。所以使用优质奶源生产出的的合格奶粉所还原出的复原乳作为酸奶原料，对最终成品—酸奶的基本营养成分（优质蛋白、脂肪及钙质）影响不大。具体的营养成分含量与原料本身的品质息息相关，建议选购时仔细阅读产品包装上的营养素含量表。【口感党看这里！值得一提的是：使用生牛乳作为原料的酸奶，通常都拥有更加香浓的口感。相对比复原乳，生牛乳经历了较少的热加工因而牛乳风味得到了最大化保留。所以使用生牛乳发酵出的酸奶口感也更为诱人。由于生牛乳的成本相较于复原乳会高出不少，所以对成品酸奶的价格影响比较大，具体如何抉择大家可根据自身需求综合考量。恒天然
源自新西兰，是全球领先的乳制品生产商之一，遍布全球140个**和地区，占全球乳品贸易的1/3。作为优质乳品之源，恒天然致力于为**消费者提供可信赖的乳品精华。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

为什么酸奶有的是生牛乳有的是脱脂乳粉
- 2024-05-27 08:47:35
- 提问者: #
1，从食品安全的角度看，这两种原料制作酸奶都可以，若从营养角度讲，生牛乳制作的酸奶应该更好。2.这两种配料加工的乳品并无区别，而且奶企用奶粉做原料制作酸奶等，从**相关标准来讲是可行的，只要明确标注就行。但是从营养上讲，还是有差别。3.“脱脂乳粉”是奶粉，而生牛乳即是液态生鲜奶，奶粉在经过超高温处理后，营养成分会有所损失，而生牛乳中的营养成分能基本保存。4.。相比“脱脂乳粉”制作的酸奶，“生牛乳”...
酸奶原生乳和全牛乳哪种好
- 2024-05-27 05:38:42
- 提问者: 哆啦超二_
因人而异，如果肠道不好就喝酸奶，因为酸奶中有许多有益菌且酸奶中的乳糖一些被分解好消化，而肠道好身体好不过敏的人则两种奶都行
**奶牛养殖前景怎样生鲜乳价格
- 2024-05-27 03:32:09
- 提问者: 张大鑫不漂亮
前景还是可以的，但要与厂商有协议，否则没人收就麻烦了。另外牧草一定要有保证，否则饿成干**。
旺仔牛奶复原乳铁瓶的多少钱一箱
- 2024-05-27 08:04:50
- 提问者: 傅佰萬
似乎是43块多吧容量不一样价格也不一样
金爵鲜酪乳蓝莓果粒酸牛奶的热量是多少？
- 2024-05-27 05:06:59
- 提问者: 我是天天你呢。
金爵鲜酪乳蓝莓果粒酸牛奶的热量(以100克可食部分计)是87大卡(364千焦)。每100克金爵鲜酪乳蓝莓果粒酸牛奶的热量约**国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
生牛乳和鲜牛奶有什么区别么？
- 2024-05-27 12:18:21
- 提问者: 云朵喜品
生牛乳和鲜牛奶最主要的区别在于有没有经过加工，具体如下：1.定义不同①生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶；②鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。2.要求不同①生牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用；②鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。3.标准不同①生牛乳的营养价值很高...
牛奶和牛乳有什么区别呢？
- 2024-05-27 12:51:25
- 提问者: 我的川崎在哪里
牛奶和牛乳的营养价值和功能性以及生产时间有很大的区别。1、营养价值不同牛乳中的**为普通牛奶的10倍，初乳脂中的va、ve、vd3及胡萝卜素含量比全脂乳高20多倍，因此牛初乳比牛奶更有营养。2、功能性不同牛乳与牛奶的区别在于牛初乳富含丰富的活性免疫物质，而牛奶没有。3、生产时间的区别从时间上讲只是乳汁分泌过程中不同阶段的产物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁被称之为牛初乳。扩展资...
蒙牛冠益乳与别的酸奶有何差别
- 2024-05-27 13:40:45
- 提问者: 笼包先森
蒙牛冠益乳与别的酸奶区别如下：　　一、蒙牛冠益乳特别添加bb冠菌tm（又名bb-12双歧杆菌），对胃酸和胆汁盐有极好的耐受性，能在人体内保持超强活性，有效补充肠道益生菌群。　　二、目前在**唯蒙牛冠益乳独有。鲜奶发酵卓越品质由鲜牛奶发酵，口感细腻柔滑，更添加了美味果肉，香醇口感，回味无穷。采用全球先进环保的利乐冠包装，全程冷链管理，保证始终不变的好品质。　　三、通过每天饮用冠益乳摄取bb冠菌，既保...
太原牛奶乳业
- 2024-05-27 05:33:16
- 提问者: 求婚策划师Kiki
伊利牛奶公司在太原哪里
夏进牌的浓缩牛奶和纯牛奶哪个营养成分高
- 2024-05-27 02:26:37
- 提问者: 我是Zizi呀
当然纯牛奶，不怎么加工的好

酸奶中“鲜牛奶”、“生牛乳”、“复原乳”，三者营养成分的本质区别是什么？

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461