求《花露烧》的做法,南通的朋友请进!谢谢

粉蒸肉很nice丶 2024-12-01 14:06:29
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做花露烧的方法,其实也就是民间做老米酒,或曰陈酒和黄酒的方法。原料就是我们这里所多的大米。但大米的选料有考究,应该用南通本地产的粳米,我们习惯上称之为晚米的。米经蒸熟掺入酒**后发酵至来浆。要做成陈酒就兑入水,而做花露烧则不同,兑入的是白酒。然后再发酵,过些日子,这酒就成了。然后再加些白糖或蜂蜜,或泡一些枸杞子。做花露烧的白酒最好要用农家自己烧出来的白酒,纯正醇厚。现在有些为了方便,在超市中买一块多钱一斤的白酒,做成的花露烧口味就差许多啦。 20210311
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