刺鳅的营养价值

Magic-Q 2024-05-24 03:49:37
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1、刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、epa与dha含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。2、刺鳅科,刺鳅属。俗称:倒鳅,钢鳅,刀鳅,石锥。英文名:spiny eel。体细长,前端稍侧扁,**门以后扁薄。头长而尖。3、吻稍长,但不及眼后头长,吻端向前伸出成吻突,其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状,位于吻的两侧;后鼻孔圆形,近眼前缘。眼位于头部的侧上方,表面覆以薄皮,眼下前方有一倒生的小刺,埋于皮内。4、口下位,口裂几成三角形,口角达眼前缘或稍超过。上下颌具绒毛状齿,呈带状排列。胸鳍小而圆,无腹鳍,背鳍和臀鳍分别与尾鳍相连。背鳍前方有1排各自独立的硬棘,约为31-33枚;臀鳍具棘3枚;尾鳍略尖。扩展资料:
中华棘鳅的营养价值
1、含有18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素。肌肉鲜样中,蛋白质含量为17.72%、21.42%;脂肪含量为1.63%、2.66%;氨基酸总量为17.47%、21.25%;鲜味氨基酸总量为7.14%、8.76%;2、epa与dha总量为4.17%、7.92%;人体必需脂肪酸总量为9.53%、9.65%;必需氨基酸指数(eaai)为62.52、66.28;第一限制性氨基酸为(甲硫氨酸﹢半胱氨酸)、色氨酸。有补肾、补虚、养颜的功效。参考资料来源:百科-棘鳅
参考资料来源:百科-中华棘鳅 20210311
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