八宝粥中可以加海参吗

美轮美幻婚礼美学【常州】 2024-05-28 12:23:44
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原则上来讲,绝大多数市场上销售的八宝粥使用的原料都是粮食作物,并且均添加白砂糖或者甜味利,少量咸味粥也开始出现,但市场占有率并不高,海参作为一种食材,在家中你想吃,自然也是可以添加的,但要注意一些饮食禁忌,注意与海参相克的食物
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有
较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐
等症状。海参还不宜与甘草同服。烹制海参不宜加醋
醋性酸温,海参味甘、咸、性温,**性并无反克。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并有胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白
质的两性分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋,会使菜
汤中的ph值下降,在接近胶原蛋白的等电点(ph值为4.6)时,蛋白质的空间结构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感、味道均差。所以,
《**食品》上说:“烹制海参不宜加醋”。不宜食用海参的人
海参性**,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者,最好暂时别
吃海参。海参蛋白质丰富,每次食用别过多,以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参
食品。 20210311
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