如何挑选牛腱子肉？ 
2024-05-31 12:40:42
提问者: ?Reil
我总结下面几点：第一点，如果你不经常买菜，也不会买菜，你想买牛腱子肉不知道怎么挑选，你就看看哪些肉铺卖的好，去去的多，十有**肉质不错。第二点，看价格，价格高的应该也不会差，哈哈，一分钱一分货。第三点，对于经常买菜，或者懂行的一般看肉质，首先从颜色，新鲜牛腱子肉呈现深红色，在这闻闻有没有牛肉那种膻味，有些买牛肉的为了压秤，还加水，要仔细捏一捏，看看水分。第三点就是煮熟了吃呗，看看是不是你熟悉的那个...如何区别普通牛肉和牛腱肉？
2024-05-31 12:13:15
提问者: 环球时报
所谓的牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，所以相对而言肉质也更有韧劲儿。牛肉通常是一种统称，一只牛可以按照部位分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等。现在猪肉，牛肉还有羊肉市场价格如何？
2024-05-31 04:11:43
提问者: ?
猪肉相比去年来说已经便宜好多了，牛肉的价位没有太大的出入。羊肉的价格不曾了解古代（唐宋元明清）牛肉和猪肉的价格 如何算贵吗 猪肉比牛肉贵吧
2024-05-31 23:49:51
提问者: 武宁联盛【老凤祥】
哈哈，你没注意，只有违法犯罪梁山好汉才能吃熟牛肉，而且牛肉一般还被称为大块肉—就是为了避讳。起码在宋朝，一般人吃牛肉是犯法的，牛只是耕作用的。所以一般来讲，古代人吃牛肉非常少。从投入产出比讲，牛生长周期是一年半，猪是8个月，一般来讲牛肉要比猪肉贵如何久煮排骨肉酥而不烂
2024-05-31 06:41:23
提问者: 、27岁
这个有点难度。你是用水煮的吧，这样肉肯定比骨头先融掉了，就跟你煲汤一样。你考虑的是营养那炸的肯定不可取。炒的话炒到你手抽筋都没把骨头炒软。蒸的不清楚，不过就是可以也要费很多资源了。可以试下炖的，这样水不会开的太猛应该不会把肉冲开。或者用高压锅压，肉也不会被冲离不过也是自己想的，没试过。什么叫做"排酸肉"?
2024-05-31 07:53:37
提问者: ?
排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。排酸肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延长肉的保藏期限。排酸肉的保质期可达一星期以上。而一般热鲜肉的保质期只有l～2天。再者，经过冷却“后熟”以后，冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片断，会使肉的嫩度增加，肉质得到改善。扩展...如何区别普通牛肉和牛腱肉？
2024-05-31 06:42:01
提问者: 萌 爺
工具/原料：牛肉方法/步骤一、首先准备一 张牛的全图。从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称。下面，我将我们经常听到的牛肉做些解释。二、肋骨肉，就是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。三、牛腱肉。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。四、牛腩...吉布鲁牛排是好牛肉吗
2024-05-31 08:42:41
提问者: 上海玩乐吃喝
看看好吃就行啊。。我经常吃卜菲力牛排杯生牛肉怎么排酸
2024-05-31 09:30:34
提问者: Jack秦
都不是正解。排酸指的是排乳酸。牛被屠宰时，因为血液无法再输送给体细胞氧气，所以，无氧呼吸产生酸。这个酸就是乳酸。所谓排酸就是把牛胴体放在低温冷库中，温度保持在0-4度，保持一定的风速和湿度（绝对不止10%），经过72小时后，乳酸分解为水、二氧化碳和酒精并挥发出来。这个过程称为排酸。12小时根本起不到排酸的作用的。我是开火锅店的，自己在屠宰场买回的鲜牛肉如何进行排酸
2024-05-31 01:48:38
提问者: 大王
上好的里脊只要切薄片，什么也不需要处理。腿肉则需要将外面那层筋膜去除，以料酒、盐、太**腌渍。去除的筋膜不要丢掉，用来熬汤底，烂透后，也是一盘非常美味的小吃。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。