农村集市上的冻牛肉20块钱一斤,而鲜牛肉32块钱一斤。为什么差价会如此之大?

DR钻戒 2024-05-15 03:10:41
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这应该是老黄历的问题,在猪价高企的今天,牛肉早已水涨船高,既无20元/斤的冻牛肉,更无32元/斤的鲜牛肉,价格均至少上浮了三分之一。现在我们着重探讨一下冻牛肉与鲜牛肉差价巨大的问题。首先是国人崇尚鲜货,冷冻牛肉不新鲜,倘与鲜货同价或差价太小,就很难卖出去,只有依靠较大的价格差来吸引做深加工的客户,及贪图便宜的散客。而一旦加工成熟食,一般消费者很难分辨原材料的新鲜程度,所以在食品安全堪忧的今天,应尽量少吃深加工食品。其次,在市场经济条件下,价格起落很正常,有高价时段必有低价时段,如今冷冻技术早已成熟,使低价时候采购、高价时候卖出成为现实。一般来讲,只要规范操作,肉类在-18℃环境下冷冻时间不超过半年,质量没有大的影响,但不排除混有冷冻时间过长的僵尸肉,购买时要擦亮眼睛,仔细辨认。再次,辨认肉类是否新鲜健康,主要通过看表皮、观肉色、闻气味来实现。牛肉均剥了皮,“看表皮”已经不现实;冷冻一段时间,色泽已经发生了变化,“观肉色”的难度加大。故“闻气味”几乎成为唯一的辨识方法,可以闻出是否变质、有无腥味,腥味重的牛肉多为病牛宰杀,系**物残留所致。 20210311
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