1、生长环境不同
江刀是正宗的长江刀鱼，以长江靖江段所产为最好。
海刀是指洄游至长江口海水与淡水交接处被捕获的刀鱼。
2、肉质以及口味各不相同
因为刀鱼洄游到这段水域时，身上的盐分基本淡化。而且在淡水域时身体长膘，肉质变嫩，因而口味非常鲜美。
海刀，鱼种纯正，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊。
3、形态、颜色的差异
（1）江刀通体银白，头部也是白色，鱼血红。吻短而圆，口大而斜。
（2）海刀侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍是浅灰色的，带有很细小的斑点，尾巴为黑色。带鱼头尖口大，尾部逐渐变细。
1、江刀
野生江刀和养殖江刀的肌肉样本中，均测出18种氨基酸，但在含量上养殖绝大多数氨基酸均显著高于野生刀鲚（p<0.05）。其中，养殖刀鲚氨基酸总量高出野生11.97%，鲜味氨基酸总量高出野生刀鲚14.12%。
根据氨基酸评分（ass）和化学评分（cs），野生和养殖的第一限制性氨基酸均为色氨酸，而养殖的必需氨基酸指数（eaai）显著高于野生（p<0.05）。由此得出，以活饵为食的养殖，其营养品质不会降低，完全可以替代野生。
2、海刀
含蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1、维生素b2和烟酸、钙、磷、铁、碘等。
性味归经：味甘，性温。入胃经。
主治：血虚营养不良，毛发枯黄或产后乳汁减少；脾胃虚弱，食欲不振，恶心，体倦等。 常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
长江刀鱼多少钱一斤 
2024-06-04 01:13:04
提问者: 哥只是个传说
镇江这边80g的六十多，路上看到的酒店招牌上写的。是80g六十多。不是一斤哦网上有2两的长江刀鱼每斤在1600-1800元，2两5以上的在2200元以上；本江刀鱼价格更高，2两的每斤至少2500元，2两5以上的每斤超过3500元如何辨别多宝鱼和左口鱼？
2024-06-04 22:32:50
提问者: Wedding Bus 官方
1：身体外形上的区别左口鱼：别名为比目鱼，又叫左蝶鱼，身体表面有极细密的鳞片，双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好。左口鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。多宝鱼：多宝鱼身体扁平近似圆形，两眼在头部的左侧，皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。2：颜色上的区别...如何区别江刀鱼和海刀鱼?
2024-06-04 18:56:30
提问者: ?Wendy??
江刀即是正宗的长江刀鱼，以长江靖江段所产为最好。因为刀鱼洄游到这段水域时，身上的盐分基本淡化，同时在淡水中身体长肥，肉质变嫩，因而口味非常鲜美。江刀通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红。海刀是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼，鱼种纯正，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊。根据捕捞的时机不同，刀鱼还分江刀、湖刀和海刀三个品类，其中江刀味最鲜、价最高，湖刀与海刀远次之。辨别江刀和海刀的方...黄河刀鱼和长江刀鱼有什么区别
2024-06-04 16:31:20
提问者: 我是很美味哟
黄河刀鱼属于鳀科，又叫"茅刀鱼"，黄河刀鱼的故乡在黄河口一带，因其形似利刀而得名。身薄色亮，细鳞小肚，吻短圆突，像一口**。黄河入海口有句渔谚：麦稍黄，刀鱼长。小的六、七寸，大的一尺多长，它们有时游到海里，有时又游到河里。长江刀鱼卖出天价，江养刀鱼有什么“神奇功效”？
2024-06-04 01:18:48
提问者: 董新尧工作室
谢谢你的邀请，所谓物以稀为贵。只是尿鹏的，结果太多的烦集，以后他就会价格回了。我，吃不起也不吃它，谁说他价格高低都没有关系？只是有钱人追捧的结果，其实跟其他鱼为什么区别？就像中华鲟也是一样的。长江刀鱼与黄河刀鱼是一种鱼吗
2024-06-04 21:33:46
提问者: 柠檬茶
是同一种鱼，但是因为生存的环境不同，所以鱼的味道也有所不同。刀鱼（学名coilia ectenes jordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼并称为**长江三鲜。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。刀鱼从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，超过...鮰鱼和清江鱼的区别是什么？
2024-06-04 23:24:34
提问者: 一片粉嫩的羽毛
清江鱼是个品牌，但凡生活在清江中的鱼都叫清江鱼，鮰鱼只是其中的一个品种。长江鮰鱼，又名江团，学名长吻鮠，属鲇形目、鲿科、鮠属，是我国独有的淡水名贵野生鱼类，分布于长江流域部分江段。鮰鱼肉肥而不腻，春秋两季最肥嫩。鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼不仅好吃，而且有补中益气、开胃利水之功效。历史上重量最大的长江刀鱼，长江刀鱼为什么会如此贵
2024-06-04 02:20:09
提问者: 耳东
长颌鲚[1]（bigmouth grenadier anchovy/longjaw grenadier ancho），俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，为鍉科鲚属洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。江鱼和河鱼的区别是什么
2024-06-04 05:19:21
提问者: 葛葛三呀
江鱼吃起来没有土腥味特别鲜美，河鱼比较腥，但是单从长相是分不出的鳕鱼和油鱼有何区别？
2024-06-04 05:19:21
提问者: 湘潭胡桃里音乐酒馆
鳕鱼为深海冷水鱼，是主要的海洋食用鱼，每年的捕捞量都很大。鳕鱼主要生活在北半球的寒冷水域中，北欧、俄罗斯、加拿大、美国和日本等国都是主要出产国，在我国沿海地区、南半球的智利和南极海域也有出产。因为鳕鱼是集群性生活的，所以极易捕捞，但是随着需求量增大，鳕鱼的鱼群数量也日益减少。鳕鱼 通常能看见不少鳕鱼的名称，有狭鳕鱼、真鳕鱼、水鳕鱼、银鳕鱼、金鳕鱼、黑鳕鱼、圆鳕鱼、龙鳕鱼等，这其中有一些是鳕鱼中的不...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。