南澳**的做法?

浪子李讨厌 2024-11-16 09:32:01
最佳回答
处理方法:
  1.将**泡于冷水中48小时。

  2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

  3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到**的口感与品质。

  4.洗净后加水没过**,置于蒸笼内以大火蒸10小时。

  5.于沙锅中加入**、**鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。

  6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜**。

  红烧**:
  特点:汁浓厚,味鲜,软嫩。

  原料:干紫鲍、**鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

  制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将**取出,原汤过罗备用;将**剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖**的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入**片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。 20210311
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