用料
饼皮:
黄油
10g
牛奶
250g
低筋面粉
50g
糖粉
25g
玉米淀粉
30g
鸡蛋
3个
内陷:
淡奶油
400g
糖粉
34g
奶粉
20g
芒果
适量
芒果千层(10寸)的做法
牛奶+所有粉类搅拌
鸡蛋打散,轻轻打散即可,不能用力打出气泡
面糊倒入鸡蛋液再过筛
部分面糊倒入黄油里乳化,再倒回面糊混合均匀,轻拌不能出现气泡,有气泡需静置
锅中小火预热,小火煎饼皮
用油纸包住放置冰箱冷藏30min
打发奶油并装饰成品
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