"刀板香”是怎么做的?

美轮美幻婚礼美学【常州】 2024-06-26 10:22:12
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"刀板香”是徽州地区的一道土菜。
其做法:冬天里1、把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右;
2、把腌制好肉取出用热水洗干净,放到太阳里去晒一些时间;
3、把晒好肉(要闻到香味)切大块放入锅里煮:
4、把肉煮成7-8成熟取出,趁热放到刀板上切小快(厚1厘米、长、宽5厘米左右);
5、装盘就开吃。
这道菜趁热吃肥而不腻,凉了味道就差了。所以徽州这边人把这道菜叫"刀板香”,其意就是肉在刀板上切吃是最好吃的。 20210311
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