xo酱的制作方法

寒冰掌呀 2024-05-27 06:18:20
最佳回答
xo酱是一道实用方便的料理,有人为了调理出这道酱料,手不离火两三个钟头,慢炒细。食材,主要有干贝,火腿,乾虾,红葱头,辣椒等,也有人放入麻油咸
鱼,开阳等材料,调制心目中最理想的xo酱。这个酱料可用来烹调肉类,海鲜,蔬菜,豆腐;用在炒饭,拌面风味绝佳;佐以餐前和伴酒小食也是不错的选择。

xo 酱

材料:
干贝一杯,虾米二杯,洗净后分别用热水泡软, 红葱,蒜头各约一杯,红辣椒最好是指天椒树粒(按个人喜好),洗净剁碎
油二杯,蚝油半杯,(也可用虾酱),黑胡椒粉,盐适量.....
作法:将泡软的干贝剥丝,虾米。将油烧热,放入红葱,蒜头,中火炒约七分钟至金黄色,盛起。 再用原锅下油将干贝,虾米加入续炒十分钟,后加入以炒好的红葱、蒜头,再加入红辣椒炒二分钟加入蚝油,黑胡椒粉,盐调味即成做好的xo 酱。待凉后,装成数小瓶,存在冻箱,可用数月。xo 酱可用来拌饭,或炒四季豆,茄子,白菜,**菜等,非常可口又方便。

备注: 也可将泡过的干贝水滤净,烧滚加入xo 酱,更增鲜味 20210311
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