为什么果葡萄糖没有普及为家用食用糖?

睡着的老虎 2024-05-10 05:40:45
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果葡糖是一种由淀粉转化为葡萄糖后经异构酶异构,再精制而成的一种新型的保健型淀粉糖,其主要成分为果糖和葡萄糖,还含有少量高糖。

果葡糖系列产品有f一42、f一55、f一9o等各种不同果糖台量的果葡糖浆和高果糖浆, 以及结晶果糖。

然而我国果葡糖浆的研究工作,虽然早在60年代就已开始,但直到1999年实际产量也只2800t,其他兴建的果葡糖浆工厂也因各种原因的影响,大多未能正常投产,或产量很小,与世界其他**相比,几乎成为空白。

而且我国的主要产品为f一42。

f一42含42% 的果糖、4 ~5 的高糖、53 ~54 的葡萄糖,但也存在一定的不利固素, 因这种成品糖浆需在低于28 c的温度下贮存,否则糖浆的颜色要加深,雨在此温度条件下, 所台的葡萄糖饱和度增加,从而结晶析出一水葡萄糖晶体,造成成品质量不能均质,并给贮存、运输、使用都造成困难,同时42 果糖含量的糖浆其甜度低于普通砂糖(蔗糖),仅为砂糖的95 ,在使用上受到限制。

而且,由于国内果葡糖浆的产量小、成本高, 因而国内果葡糖浆价格一般都高于精制砂糖的价格,42 果葡糖浆成本一般高于砂糖的成本,致使推广应用受到限制。

所以在我国果葡萄糖没有普及。 20210311
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