烤鸭和烧鸭主要有五点不同：
1、鸭子选材不同。
北方，尤其以北京为最，喜欢选择3公斤左右脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。
2、选用木料不同。
北方烤鸭讲究用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。
3、调料不同。
北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。南方烧鸭则在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，吃的时候可以不加蘸料。
4、食用方式不同。
对北方烤鸭而言，鸭子烤好了，先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉。南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。
5、价格不同。
相比二三十元就可以享用的烧鸭，烤鸭动辄百元以上就显得价格不菲。
扩展资料：
烧鸭和烤鸭应该来说就是**烤鸭的南北两个派别。它们是由于南北方地域不同，而形成的选料、制作流程、吃法等风格的迥异。
此外烤鸭因为吃的时候仪式感很足（比如北京烤鸭），所以烤鸭很多时候需要店食，并且常常在国宴等隆重场合出现。相比而言，同样美味的烧鸭，就被看成自家随意享用的小菜。
烤鸭的口味比较统一，而烧鸭的口味却千变万化，每家店都有每家店的秘方。烤鸭可以说是烧鸭的鼻祖了，但也正因为如此，很少有改良，都是传承着传统的手艺，但是烧鸭却在烤鸭的基础上进行了改良，也更加贴近南方人的口味，在很多细节上也是用了南方的特殊材料。
参考资料：百科-烧鸭
百科-北京烤鸭
20210311
琵琶腿是什么鸡的鸡腿？鸭边腿，鸭腿有什么区别？ 
2024-06-24 11:23:40
提问者: 西瓜精选
琵琶腿是不分鸡的种类的。琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。鸭边腿，鸭腿的区别：鸭边腿的骨头都是腿骨，但是肉有一部分是鸭身的肉，不全是腿肉。烧鸭的烤炉应该如何选择？
2024-06-24 11:58:37
提问者: 行走的五花肉
首先，1.选择泥炉，碳烤，环保。2.鸭子烤前，用开水烫一下，确保烤出的鸭子有酥脆感。3.将炉温控制在200度左右，开烤，时间大约30-40分钟吧。4.烤鸭的同时准备料汁：蒜沫，糖，醋，酱油，香油，辣椒面，装碗，热油浇。最后撒葱花，香菜。5.烤鸭好了，蘸料，开造。烤箱自制广式烧鸭怎么做
2024-06-24 21:33:27
提问者: HKTZ
烤箱自制广式烧鸭的做法将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从**门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）小贴士1.不怕麻烦的懒...水鸭和旱鸭有什么区别
2024-06-24 18:39:14
提问者: 剧耀东方
旱鸭和水鸭除了能不能下水这个本质的区别外，在岸上的鸭子从外形上也能区别开来：旱鸭看起来呆呆的，不怕人，不让人；水鸭很伶俐，快快地就躲开了。旱鸭基本上是黑色杂花色羽毛，而水鸭一般是全黑，全麻或全白的，体形偏小北京大鸭梨烤鸭店烤鸭价格！
2024-06-24 04:35:38
提问者: 小师妹
100三品黑鸭和周黑鸭区别
2024-06-24 10:41:39
提问者: 甜心小美人
来自不同的城市，而且配料配方也是不同的哦，不过还是周黑鸭比较正宗鸭和豚有什么区别
2024-06-24 13:13:59
提问者: 偶尔爆炸的CC
有些地区把番鸭叫做“tun”,写作“屯鸟”,认为它是鹅和鸭杂交出来的品种,实际上这种家禽是原产美洲的疣鼻栖鸭驯化来的。麻鸭和白鸭的区别?
2024-06-24 22:57:26
提问者: 是娜娜呀.
麻鸭是源自斑嘴鸭的家鸭品种，白鸭是源自绿头鸭的家鸭品种。通常麻鸭味道鲜嫩，适合盐水鸭、酱鸭和卤鸭等，白鸭肉多适合烤（烤鸭最好是绿头鸭未白鸭化的家养品种最好）。公的老青头鸭与母的老青头鸭营养价有区别吗
2024-06-24 20:46:42
提问者: 媛子
没有区别的，鹅绒和鸭绒有什么区别
2024-06-24 20:27:53
提问者: 马晓翔MMC
鹅绒比较粗一点，鸭绒比较细，比鹅绒更保暖。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。