椒盐龙头烤怎么做好吃

@Ta在关注伱 2024-11-05 20:35:45
最佳回答
主料

新鲜龙头烤若干 生粉或吉士粉适量

辅料

葱姜适量 料酒适量
盐适量 椒盐粉适量
椒盐龙头烤的做法步骤

1. 龙头烤去头去肠洗净,用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。

2. 腌制后的龙头烤滤去水,周身拍上生粉或吉士粉。

3. 油烧至七成热,下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色,捞出用吸油纸吸去多余的油。

4. 洒上椒盐粉装盘即可。
小贴士
小贴士:龙头烤又叫虾潺,也叫九肚鱼或龙头鱼,肉质较嫩。因其体内含水分较多,不易贮存,所以以前多加工成盐干制品,即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤,而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。 20210311
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