正宗枣糕王的制作方法如:
做法:
1.大枣提前水煮10分钟。
2.泡个半小时剥去枣皮,捣成泥。
3.蛋清、蛋黄分开,蛋黄打散,加入玉米油打成乳化。
4.加入水、红糖,搅拌均匀。
5.倒下枣泥搅拌。
6.筛入低粉,搅拌至无干粉状、无颗粒。
7.蛋清加入三滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发至干性发泡。
8.勺三分一的蛋白,加入枣糊中搅拌均匀。
9.倒回蛋白糊中翻搅均匀。
10.倒入模具,震几下震出气泡。
11.烤箱提前预热后,上下火、中层140度,55分钟。
12.出炉后倒扣冷却即可。
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