布袋馍的酱料是蒜蓉辣椒酱,做法如下:
准备材料:青线椒、红椒、小米椒、大蒜、生姜、精盐、白糖、熟白芝麻、食用油。
一、3种辣椒,全部洗净吸干水分。
二、带上一次性手套,把辣椒掰成小段。
三、用料理机打成碎末。
四、分批搅好所有的辣椒。
五、大蒜,生姜也打成碎末。
六、炒锅中倒入食用油。
七、烧至5成热时,下姜蒜末,中小火炸出蒜香味,蒜蓉变金黄色。
八、倒入辣椒碎末,一直不停的翻炒。
九、一直炒到辣椒的水分散干,表面只剩油不见水的情况下加入精盐。
十、接着加入白糖调味。
十一、再翻炒5分钟左右,酱汁更浓的时候,下熟白芝麻。
十二、翻炒均匀关火,放温晾时装罐即可。
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