梅糕酱是什么?

西瓜精选 2024-12-23 13:19:34
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梅 膏 酱
  梅膏酱是潮州菜酱碟的一种,其味酸甜适中,气味清香,十分适口。潮菜中许多使用炸的烹调方法的菜肴,诸如“干炸果肉”、“凤尾虾”等,均使用梅膏作酱碟。

  制作梅膏的原料是采用产于潮汕、梅县、福建上杭一带的肉厚核小的桃梅。制作时,先将桃梅用开水焯熟,捞起后沥干水分加少量盐,再去核留肉,肉中加适量的糖,搅匀腌制,便成梅膏。 20210311
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