宜宾燃面的饮食文化

麦龙 2024-06-10 14:01:21
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燃面名称由来有一说,因此面干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名。
燃面含有丰富的钙铁锌元素,而且不含添加剂,绿色健康。宜宾燃面原名叙府燃面,旧称油条面,早在清朝光绪年间便开始有人经营,是宜宾传统的名小吃 。  它选用本地优质面条为主料,以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、**、芝麻、花生、核桃、金条辣 椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。  面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口,不愧为巴蜀一绝!又因其油重无水,引火即燃,故名燃面。在宜宾,你随便走进哪家面馆,都能尝到地道的燃面,保证好吃得让你舌头打结 。  1961年,**委员长到宜宾视察,品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口,给予了高度评价,说“几十年来未吃到过这种面了,希望继承下来”。  宜宾人的早餐以面食为主。宜宾人把简单的面食做的是花样百出,味道鲜美。面令人情有独钟的则首推燃面。“燃面”故名思意可以点燃的面,可想而之它能不好吃吗?一进入面馆:“师傅,来二两燃面。“

20210311
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