现在醋酸酯马铃薯变性淀粉的价格是多少？ 
2024-05-17 15:46:32
提问者: @学者
至少在13000以上。做虾滑的玉米淀粉可以用豌豆淀粉吗？
2024-05-17 23:18:57
提问者: Abyss
做虾滑时,淀粉和面粉都不怎么好,用玉米淀粉的话,滑嫩爽脆,弹性十足!豌豆淀粉之前没有人尝试过呢，你或许可以试一下：豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。另外玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所...淀粉和生粉有什么区别？
2024-05-17 04:17:18
提问者: ✨王美丽?
平常做菜用的粉面子，用来勾芡，挂糊等，有玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等等，由于我国地大人多，有许多方言，所以一种东西都会有多种叫法，生粉是广东一带的叫法，北方大部分叫粉面子，书上一般叫水淀粉，还有的地方叫太**等等，当然，可能还有其他的叫法。玉米淀粉跟生粉到底什么区别啊？…
2024-05-17 20:06:13
提问者: 芳芳芳
当用碘溶液进行检测时。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,比如红薯淀粉.生粉就是淀粉,它是可溶性的,川菜中使用的水豆粉、上浆等,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色,也可以做凉粉,直链淀粉液呈显蓝色。生粉的用途很广, 有多种多样,完全水解后得到葡萄糖,其余的则为支链淀粉.在中餐里就是指淀粉 。在天然淀粉中直链的约占22%~26%,可以有很多种,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。主要用于...羧甲淀粉钠与羧甲基淀粉钠一样吗
2024-05-17 03:05:52
提问者: 人生若只如初见
一般叫做羧甲基淀粉钠，羧甲淀粉钠是字少打了羧甲基淀粉钠和羧甲淀粉钠是一种东西吗
2024-05-17 07:05:45
提问者: 射箭夫人
不是一种东西。变性淀粉的用途？
2024-05-17 19:50:38
提问者: Mr.lee
用途：此种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用。在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉。1)、添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量，产品的品质和储存稳定性较好。2）、在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性...木薯淀粉和马铃薯淀粉有什么区别
2024-05-17 14:46:58
提问者: 万物复苏 阳春三月
评价淀粉的区别可以从几个方面去看：1：晶型：x衍射图谱会在不同的扫描角度出现特征衍射峰。2：粘度曲线：在布拉班德粘度仪中经过升温，恒温，冷却的过程，而记录这一过程中淀粉糊粘度的变化，不同的淀粉所表现出来的糊化温度，峰值粘度。。。是不一样的，这一粘度性质是重要的功能性指标之一，有一根曲线表示。其它，冻融稳定性，淀粉糊透光率（透明度）。比如说土豆淀粉糊透明度是相对最好的，木薯淀粉相对较差。α-淀粉酶、α-淀粉酶制剂、α-淀粉**区别?
2024-05-17 21:06:49
提问者: 猫眼大明星
α-淀粉酶是催化淀粉水解的酶α-淀粉酶制剂主要成分是淀粉酶，混合一些辅料制成的便于运输、保存和使用的商品化制品α-淀粉酶**是抑制α-淀粉酶活性的物质这个是淀粉还是凉虾粉
2024-05-17 21:13:52
提问者: 双双
视觉看不太清楚，得摸，淀粉是很滑得特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。