银丝面是江苏省(常州、无锡)及上海市一带的汉族传统面食小吃,为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制,已有百年的历史。配料讲究,操作工序严格,具有面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊等特点。
家常银丝面做法如下:
材料:
银丝面 30g
小白菜 10g
熟蛋黄 1/2只
小白菜洗净,入沸水焯熟切成末。蛋黄碾成末
水沸时,将银丝面掰成小段入锅煮。
煮成软烂状,捞出用勺摁成长短适中的小段,加少许面汤与小白菜、蛋黄末拌匀即可
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