戚风蛋糕的英文名叫chiffon cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。
以下是戚风蛋糕的做法：
用料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50ml，色拉油50ml
1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
10、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了，这样戚风蛋糕就做好了。
扩展资料
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
参考资料来源：百科：戚风蛋糕
20210311
做一个8寸的戚风蛋糕一般用多少原料 
2024-09-29 14:10:20
提问者: 央视网快看
原料：牛奶 60g、玉米油 45g、细砂糖 65g、低筋面粉 82g、鸡蛋（65克左右）4个做法步骤：1、先将鸡蛋分离，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。2、牛奶、玉米油、蛋黄放在一个盆内。3、手动打蛋器混合均匀，充分乳化。4、筛入已过筛的低筋面粉。5、采用一字或者z字法进行拌匀，千万不要打圈，不然会起面筋的。6、接下来打发蛋白，电动打蛋器先低速打出鱼泡眼，加入三分之一的细砂糖，转中高速打至细腻，加...请问十六寸戚风蛋糕烘烤温度多少，需要烤多长时间？急！！！谢谢了
2024-09-29 05:56:50
提问者: ?Wendy??
预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。下面说一下制作步骤：主料低筋面粉(100克)辅料鸡蛋(5个)牛奶(40克)玉米油(40克)16寸蛋糕模(1个)厨具打蛋器、电烤箱1、准备好所需的原料。2、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，...私人烘培坊八寸戚风蛋糕多少钱一个?
2024-09-29 22:43:15
提问者: 蓝芽子
3倍？哈哈，我也在寻求参考价~感觉给自己算上个合适的工钱吧~原料单价上算也得10块钱吧~所以我觉得必须20以上，30以上也不为过6寸戚风蛋糕放多少面粉合适
2024-09-29 00:30:22
提问者: Super wang
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙：170度，约1小时。（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）蝴蝶兰为什么叫一帆风顺
2024-09-29 15:08:08
提问者: 艺星最帅
没听说过把蝴蝶兰叫一帆风顺。一帆风顺http://戚风和玛芬蛋糕的区别
2024-09-29 07:20:54
提问者: ?lucky?
玛芬蛋糕是一款简易蛋糕，源自美国。玛芬是音译。它的主要依靠泡打粉及苏打粉这种类型的化学膨松剂作为蛋糕松发的动力。 而纸杯蛋糕，是用蛋糕专用的纸杯做为蛋糕的容器或代模具，制作出来的蛋糕。只是以纸杯作为容器的蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面的蛋糕可以玛芬蛋糕、黄油蛋糕、全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕等等。 至于步骤，玛芬蛋糕几乎可以不管步骤，只要确保所有材料混合均匀，没有面粉成团不化就好了，它可以装到纸杯里，也可装到...汇福集团的名字为什么叫”汇福“？有什么特殊含义吗？
2024-09-29 21:06:43
提问者: 达里尼的阳光
汇集福气好想你枣为什么叫好想你，有什么含义吗？
2024-09-29 20:59:26
提问者: 曹先生
因为枣古语有云“女人不可一日无枣，”民间有“一日三枣，一辈不老”之说。它的好处很多，使人品尝后意犹未尽，留恋无比，同时也是馈赠亲友的好礼品，受益者品尝到美味会倍感思念，故名“好想你”，寓意也是十分的强烈。我想知道这瓶香水的价格还有含义！！！因为亲戚送的！！
2024-09-29 20:48:15
提问者: 孬子
花花公子的，不贵，国外商场里经常打折，可能就100多最多不到150元。含义嘛，也谈不上什么深层含义，就是瓶香水而已，花花公子定义就是比较俏皮，性感，活泼。连翘花的名字为什么叫连翘含义是什么
2024-09-29 04:57:54
提问者: Sam Yang?
连翘花全世界有11个大品种，大多源自**，有些源自**和日本，源自于欧洲南部的只有一种。其名字forsythia是为了纪念苏格兰的植物学家william forsyth而命名。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。