野生的蕨菜可以吃的。不需要特殊处理,清洗干净就可以新鲜食用。
新鲜的蕨菜有土腥味,不介意的可以直接吃,土腥味可以通过在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。也可以制作成晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃的时候用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。
扩展资料
蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;科学研究表明蕨菜还具有一定的**功效。
炒食适合配以鸡蛋、肉类。
参考资料:野生蕨菜_百科
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