1、所处的位置不同:
1、里脊肉:里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉。
2、通脊肉:通脊肉是大排骨相连的瘦肉。
2、肉的用途不同:
1、里脊肉:里脊肉的用途是适合炒菜用,切、剁、炒、炸。
2、通脊肉:通脊肉的用途是适合做汤。
里脊:
通脊:
猪里脊又分外脊和里脊。外脊处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉。
里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉,也有叫腰柳肉的。由于里脊分量太少,一扇肉只有一条里脊和外脊,做菜时往往用外脊替代里脊。
家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。
参考资料来源:百科_里脊肉
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