主料:低筋面粉55g、水80ml、黄油65g、盐1.8g、无糖可可粉10g、鸡蛋2只
黑天鹅泡芙的做法步骤
1. 小锅放水~黄油和盐,用中火使黄油溶化,加热至水烧开沸腾。
2. 火关掉。用刷子刷入过刷2次的低粉和无糖可可粉。
3. 轻轻搅拌,不要形成面疙瘩,再揉成浆。再把小锅放在中火上加热1分钟。用抹刀上下翻动。加热后把面浆放入盆中冷却2分钟。
4. 依次放鸡蛋。用电动搅拌器的最低档搅拌1分钟。把鸡蛋和面浆搅拌均匀。
5. 把一部分面浆放进裱花袋。画2型。其实实践证明应该画s型。天鹅的脖子。然后预热烤箱200度烘烤2分钟。
6. 将另一部分的面浆装入裱花嘴~挤出差不多直径是4cm的泡芙面团。3圈即可。然后在挤好的泡芙面上喷些水,以防开裂,【可事实是我的还是裂了,揪心】
7. 预热200度。放入烤箱。上下200。烘烤20-25分钟。这期间中途烤的时候千万别打开烤箱。不然出炉的泡芙很容易回缩。
8. 好了后冷却。在泡芙的1/3出割出一个支点。再在中间割两片翅膀。
9. 奶油没有拍。步骤是这样的。300ml的淡奶油。加上50g的白沙糖。分3次放糖打发。用最高档。直到搅拌器提出后有尖尖的三角即可。然后放进裱花袋即可裱花~。
10. 成品
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