1、性质不同
苏打粉就是单纯的碳酸氢钠，是碱性的，可以做膨松剂、酸度调节剂等，在酸性环境下蓬松效果比较好。
泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末，在面点中起到蓬松作用，各种环境都可以使用。
2、成分不同
小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂（化学制剂），可以快速地用于面粉的“发酵”。
3、发酵速度不同
小苏打、泡打粉虽然都可以让面发酵起来，但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快，做出来的面食也会更膨松，柔软。另外，小苏打和泡打粉属于化学“发酵”，而酵母属于生物发酵。
扩展资料
苏打粉和泡打粉都可以让食品膨大松软，都是在做西点的时候经常用到的一种**发酵用品。
苏打粉是一种碱性物质。当它与酸性物质，例如醋，混合在一起的时候，它就发生反应释放气体。这里的关键就是苏打粉需要酸性物质来引发这种化学反应。所以，它在含有酸性物质的配方里发挥作用。酸性物质包括酪乳、酸奶油、柠檬汁和酸奶等。
当一个配方中含有上述任何一种酸性物质时，苏打粉就会发挥作为膨松剂的作用。如果把一个不含有酸性物质的配方中的泡打粉替换成苏打粉，苏打粉就不会发挥任何功效。
参考资料来源：百科：小苏打
参考资料来源：百科：泡打粉
20210311
无铝泡打粉与有铝泡打粉哪个发的更好 
2024-11-27 01:49:00
提问者: 如葉
有铝泡打粉发的更好。含铝的粉价格便宜，做出来的东西口感和卖相更好，但是铝吃多了容易老年痴呆什么的，不健康。含铝泡打粉和无铝泡打粉的区别在于，含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成，使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝...汽车抛光打蜡和磨泥打蜡的区别
2024-11-27 21:28:57
提问者: 盖世饼干渣渣
磨泥打蜡，是两道工序，第一是用粘土吧车漆表面的铁粉或者飞漆，沥青，斑点，等等漆面上的污垢打磨干净之后在进行打蜡！磨泥之后，深颜色的车要打砂蜡，因为磨泥之后车漆发白有磨泥之后的印记，打水晶蜡无法把磨泥后的白色印记打掉而白色和银色车，磨泥之后打砂蜡和水晶蜡都可以！（因为白色车和银色车用粘土打磨完之后印记看不出来）磨泥可以使车漆更光滑，之后再打上蜡，车漆才能更亮，更光滑，效果也非常好而3m打蜡只是打蜡这...气泡水和苏打水的区别
2024-11-27 01:43:17
提问者: DR钻戒
区别一：制作原理不同苏打水是由小苏打粉泡制而成，小苏打即碳酸氢钠（nahco3），融入水后产生二氧化碳气体的同时也会产生大量的钠。气泡水是由气泡水机利用瞬间的强大压力，仅将食用级的二氧化碳气体压入水中，相对于产生大量钠元素的苏打水，气泡水显得更加纯净。区别二：成分不同苏打水是碳酸氢钠（nahco₃，俗称小苏打）的水溶液，也叫弱碱性水，是带有弱碱性的饮料。气泡水是由二氧化碳经过高压进入水中形成，公式...梳打饼干与苏打饼干有区别吗？
2024-11-27 22:15:42
提问者: HKTZ
好吃就行了，如果非要说有什么区别大概就是“梳打饼干”碱性饼干可以中和胃酸。“苏打饼干”是饼干中热量最低的，要注意的是饼干热量都不低，苏打饼干可以作为减肥食品，也不能多吃啊，要是想减肥还是要，以少油少盐为标准，蔬菜水果为主。苏打水和矿泉水有什么区别？
2024-11-27 20:24:45
提问者: 小嫦娥啊
纯净水、矿泉水、天然苏打水、乳酸菌水、蒸馏水……到底该喝哪个水？这些水有什么区别呢？一、纯净水纯净水简称净水或纯水，指不含杂质的水。来源于符合生活饮用水卫生标准的自来水，再适当地加工制成，里面不含任何添加物，无色透明，不含有益或有害的物质，市场上的太空水、蒸馏水就属于纯净水。二、天然水天然水是经过最小限度处理的自然水。或者是地下形成的泉水、自流井水等，并不是由市政系统或公共用水系统引出的，在经过处...气泡水和苏打水（soda水）有什么区别？
2024-11-27 05:10:00
提问者: 别低头皇冠?会掉
气泡水更安全健康，避免了苏打水高“钠”对血压高族群的危害。此外气泡水的口感更佳，没有苏打水的苦涩味。总的来说，气泡水是通过气泡水机将二氧化碳打入水中形成。苏打水是用碳酸氢钠调配而成。市面上气劲强，气体质量好的是金泡泡气泡水机。打面机和和面机的区别
2024-11-27 01:15:29
提问者: 苏烊~
打面机一般是用来制作面粉的，和面机是和面用的，银鹰有不同型号的和面机，可以来工厂看设备塔塔粉和泡打粉的区别，那种使蛋糕更酥软
2024-11-27 14:27:17
提问者: 自贡然哥
泡打粉主要原料是小苏打，加热会产生二氧化碳，帮助蛋糕膨胀。塔塔粉是一种酸性物质，打蛋白时加入少许，使得碱性的蛋白糊比较稳定，不容易消泡。一般用几滴白醋就可以代替，没必要使用。塔塔粉是泡打粉么？如果不是，两种有什么区别？
2024-11-27 05:09:59
提问者: 霏祥
完全不同1，塔塔粉是**，泡打粉是中性的。2，塔塔粉的作用对象是蛋白，起的是去腥和稳固结构的作用。泡打粉的作用对象是整个面糊，它会快速产生气体使面糊蓬发柔软无铝泡打粉和含铝泡打粉用哪个好?
2024-11-27 04:51:09
提问者: 西瓜精选
无铝泡大粉好！特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。