塔塔粉和泡打粉的区别,那种使蛋糕更酥软

自贡然哥 2024-06-16 12:16:59
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泡打粉主要原料是小苏打,加热会产生二氧化碳,帮助蛋糕膨胀。

塔塔粉是一种酸性物质,打蛋白时加入少许,使得碱性的蛋白糊比较稳定,不容易消泡。一般用几滴白醋就可以代替,没必要使用。 20210311
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