鉴别松茸,都要注意些什么

楚浩 2024-05-21 11:00:34
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1.查产地:**只有少数地方生长松茸,但各地松茸品质差异很大,价格相差也很多。其中云南香格里拉高海拔松茸被公认品质最好。这是因为香格里拉高海拔气候和独特的森林条件。

2.看颜色:新鲜的松茸为淡黄色或米白色,如果松茸颜色变黄或变黑,说明这种松茸已经变质。

3.闻气味:品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,而变质松茸闻起来发酸,有一种刺鼻的味道,我们称之为变质茸。这样的松茸对身体有害,不能食用。

4.看品相:茎帽相当,粗细均匀的松茸,其菌丝在发育过程中,营养吸收充分;这种好品相,高等级的松茸,通常出口到国外。

5.观水分:鲜松茸在加工过程中,由于人为长时间浸泡,造成鲜松茸吸收过多水分,这样的松茸为泡水茸。泡水茸在冷冻过程中,会破坏松茸的纤维组织。造成松茸营养的流失和变质。

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