动/植物奶油的区别有很多方面，1，打发率和打发温度的区别。打发温度：动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。而植物性奶油则完全不需要，取出解冻后，奶油温度在-2℃到8℃之间，室温在6℃到28℃之间，都可以打发。如果要求不高，那么室温在28℃，奶油温度在10℃以上，依旧还能打发，不过打发量会比最佳打发温度略低而已。
打发率：指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5，也就是说，体积1升的奶油，经过搅打，可以充入1.5升的空气，让打发后的体积达到1.5升。但是植物性奶油则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以去到4倍或以上。【举个例子：给一个8寸蛋糕抹面（不含裱花），大约要用上250毫升的动物奶油，而且打的时候不留神还容易打过头废掉。但若是用植脂奶油，那么只要125毫升已经足够，而且不怕打过头。
2储存条件的区别。在保存上，动物性奶油比较娇气。植物性奶油可以冷冻储存，但是动物性奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废！而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
3价格上的区别。植物奶油与动物奶油的价格差距非常大，动物奶油是植物奶油的一倍不止。
对于很多蛋糕店来说，使用植物奶油能大幅节约成本，而且稳定性和塑性比动物奶油的好！如果使用动物奶油做出来的产品，售价高，而且保存麻烦，影响一定的销售量！市面上，基本做私房蛋糕工作室的会更倾向于健康，才选用动物奶油！【举个例子：一包动物奶油都要40~60元，加上精挑细选的其他材料，新鲜的水果等，成品所需的成本已经不菲了！而如果用的是植物奶油的话则只需几十块钱即可。
4操作难度的区别。因为动物奶油的稳定性不强，而且对温度要求高，所以用动物奶油裱花的难度指数真心高！在这吐槽一下小萌亲身“被虐”经历，特别是夏天，还没裱好一朵花，奶油就已经开始化，更别说是完成整个蛋糕。所以能吃到动物奶油制作的蛋糕，可要珍惜啊！但是用植物奶油则不会有这种情况了，无论温度是多少，植物奶油蛋糕都能维持非常好的造型。所以大多数的蛋糕店橱窗里摆放的蛋糕由植物奶油制作的。
3“动/植物奶油的营养价值”。动物淡奶油 脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素a、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。
总结；购买蛋糕时，一定要仔细判断使用的是动物奶油还是植物奶油哦。
安佳淡奶油很膻，怎么办？哪种动物淡奶油膻味不明显？ 
2024-05-17 16:19:52
提问者: 行走的原谅色
蜜欧铺：淡奶油打发到四成后加两滴柠檬汁加一滴香草精加一滴朗姆酒，甜味的选择最好选糖霜，然后打发成你需要的软度，这样才能做出蛋糕店里的口感一模一样，放冰箱冷藏只是为了起到容易打发淡奶油。纯奶跟淡奶油是两样东西！盒装纯奶经过太多加工才得以保存半年以上～鲜奶相对来说最健康，保存期也就7天！淡奶油一般分动物性和植物性！其中植物性奶油基本都是人工合成，没有多少奶的成分…国内绝大多数蛋糕店都是使用植物性奶油，...鲜奶和鲜奶油的区别?
2024-05-17 07:53:19
提问者: Cmokyal?
鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。使用时，取出一块...鲜奶油和淡奶油有什么区别？
2024-05-17 15:33:20
提问者: Prisoner.
淡奶油是动物性的，不甜。推荐安佳、**。雀巢的不推荐。一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多的！
鲜奶油是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他们嘴巴里面说的鲜奶蛋糕，含棕榈油成份，对心脑血管特别不好，不建议使用。
一般**、日本、欧美等地说的鲜奶油其实是我们说的淡奶油。他们不用植物鲜...天然奶油就是动物奶油吗？
2024-05-17 04:24:18
提问者: 提拉米苏
是的，天然 奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。普通植物油和金龙鱼调和油有什么区别？
2024-05-17 13:13:54
提问者: 机车
植物油是由脂肪酸和**化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。 从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和**生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种植物油饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此，植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多，碘值高于70。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的...动物性淡奶油可以直接食用吗
2024-05-17 20:39:40
提问者: 街头小强
当然可以！动物性的做幕斯蛋糕、奶酪蛋糕等用的鲜奶油可以用,就是打发比植物性的难,但是吃起来更健康。味道和平时吃的植物性鲜奶油是不一样的，植物性鲜奶油是人工调味的，动物性的就是牛奶味。 淡奶油是将牛奶进行物理分离后,取漂浮在最上边的一层质地最轻的一层奶脂,是牛奶中的精华。什么是乳脂奶油？什么是植脂奶油
2024-05-17 14:45:21
提问者: letar
奶油（cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多**，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的...乳脂奶油和植脂奶油有哪些差异
2024-05-17 10:29:05
提问者: F.
乳脂奶油牛乳提炼精华像乳酪富营养虽其保存条件要求高、易造型、甚至连享用温度都苛刻.......采纳哟植物学和植物生物学有区别吗
2024-05-17 20:43:30
提问者: 。C
植物学，是生物学的分支学科。主要研究植物的形态、分类、生理、生态、分布、发生、遗传、进化等。由于目前大部分资料仍采用二元分类法，故广义上的植物学包括细菌、真菌、藻类、苔藓植物、蕨类植物、裸子植物、被子植物等。植物生物学，是一个从教学角度讲的名字。是以植物为基本单位，从微观到宏观进行教学的课程。这就是两者的主要区别。植物干细胞与动物干细胞有什么区别
2024-05-17 23:40:05
提问者: 这八卦太劲爆了
动物和植物属于不同中的生物，植物的细胞壁去出以后，可以与动物细胞进行融合，但难度都大于同中种指间的融合。其次，最难点是其存活的几率，动物与动物之间有一定的相关性，但动物与植物的相关性很小，其基因的表达所需的环境也不同，这会导致特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。