橡子粉条用开水泡还是凉水泡

?????? 2024-06-03 23:36:02
最佳回答
这位朋友,由于橡子含鞣质,因而具有苦涩味,采集回来的橡子在晒干、脱壳后,还需漂洗、脱涩处理才能做成鲜美的食品。
橡子橡子经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、包装可制成橡籽淀粉。橡子粉一般用来制橡子豆腐(凉粉)、粉丝、粉皮或掺和面粉制做糕点。
橡子可榨油、浆纱、制粉条、糕点和饲料等,是食品工业原料。
用橡子仁加工的豆腐,味道鲜美,香中带甜。
橡籽通过加工做成淀粉制品烫粉皮、线粉等,其口感和营养价值远远高于目前市场上出售的淀粉制品。
橡子豆腐的制作:将橡籽淀粉适量用凉开水化成糊状,加入开水锅内,充分搅拌,糊化熟后,乘起放在容器内,自然冷却后,划成小立方块,并放入凉开水中浸泡。 20210311
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