蚝干是以肥为美、以鲜为妙,品质好的蚝干不仅个头大而且蚝膏十分饱满,拿在手上闻起来有十足的蚝香真是让人垂涎欲滴啊,晨洲蚝岛的生蚝干大概也是我吃过最好的生蚝干了,也貌似没有之一了。
小的蚝干一文不值都是是蚝,苗,几乎都是不到一年的蚝干,最好是要挑大个的蚝干。色泽漂亮的蚝干黑耳,颜色呈淡黄色十分漂亮。味道优质的蚝干有股蚝香,拿在手里放下之后手里还是会有浓浓的蚝味,而劣质的蚝干不但没有蚝香还有少许的油味。干湿度优质的蚝干不会全干的,一般都是七成干这样口感是最棒的,但是这样的蚝干需要冷冻保存,还有一点是不用冷冻保存的蚝干大多使用防腐剂。
晨洲蚝岛”的蚝更因其体大、肉细、汁多而成为抢手货。这里水质优良,海上浮游生物丰富,附近没有污染源,各种自然条件优越,特别适合蚝的生长,想吃优质的晨洲蚝可以在淘宝找找晨洲蚝岛的蚝干。
生长时间长的晨洲蚝干营养更是丰富口感也更好,而且大个的蚝干烹饪的方式多样不仅可以熬粥熬汤还可以生煎蒸蒜蓉等等。这里的蚝干都是当地的蚝民手工翻晒制成的,晒制过程没有添加任何添加剂十分健康,晒制的蚝干既保留了蚝的鲜甜也进一步激发出蚝干的香醇,是众多爱蚝人士不可或缺的一道经典食材。
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