求简**色凉菜

瑶哥 2024-09-23 02:48:35
最佳回答
朋友,你既然是厨师就该知道规矩啊。你现在工作的酒店是属于什么档次的、菜品一般是什么价位的你都不说,别人想告诉你也没办法啊。有的东西好吃但是从经营的角度考虑就不一定适合你。因为就算你做的再好但是价格太贵了的话客人是不买帐的。
我有个同行的兄弟做的一个菜销量就不错,大概跟你介绍下,你参考下。
卤水你会做吗?会就好办,不会就没办法了。
具体方法:
1、用广东卤水将原料卤熟以后备用。(卤水都卤什么就不用我说了吧)
2、将卤水控出一部分再加入炸好的大地鱼、香菜、冰糖、鸡粉、美极、
天津的玫瑰露酒、拍碎的胡椒粒、古越龙山花雕熬出味,要稍微咸点
3、将卤熟的原料改刀装盘后,用葱花、香菜末全部盖满再撒上些小米辣、花椒
油然后浇热葱油出香味再淋卤水即可。
朋友起个名叫葱香卤水拼盘。你试试 20210311
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