西亭脆饼的做法

lone wolf 2024-06-21 13:54:59
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西亭脆饼是南通历史悠久的特产,采用上等精白面粉为主料,外加桔花、桔皮、绵白糖、食油、芝麻,经30多道工序,制成长条薄饼,上面洒上脱皮白芝麻在色、香、味、形四字上狠动了一番脑筋.西亭脆饼所以名声在外,除讲究选料纯正,也是和工人师傅精心操作分不开的。从和面到出炉,一共有28道工序,而且基本上都是手工操作,饼胚贴上黄泥炉壁后,经优质无烟煤炭微火烘烤一个半小时以上才出炉,这样制作成的脆饼只只成型饱满、色泽金黄,香味扑鼻,真是撩人食欲。(当然具体工序是从不公开的). 20210311
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