豌豆淀粉和我们平常用的淀粉一样吗？ 
2024-11-15 08:42:29
提问者: 阿钟酱
一样。豌豆淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。豌豆淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、**物片剂的压制等。豌豆淀粉可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。变性淀粉的类型
2024-11-15 09:03:11
提问者: 芒果绿茶
类型目前，变性淀粉的品种、规格达两千多种，变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行。按变性方式1、物理变性预糊化（α-化）淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉、预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等。2、化学变性用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类：一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、.变性淀粉跟一般淀粉有什么区别
2024-11-15 00:25:52
提问者: Wedding Bus 官方
变性淀粉是在普通淀粉通过了物理和化学和生物的方式方法，改变了淀粉颗粒的结构，从而赋予其原淀粉不具备的性质，所以我们把这种淀粉称为变性淀粉，也有别名叫做改性淀粉，修饰淀粉，淀粉衍生物等。变性淀粉的主要的利用价值就是可以带来比普通淀粉更好的一些特性，比如改善制成品的口噶，改善制成品的组织状态，增强产品的加工性能，加强产品的耐受能力等等再不同方面增加了一些原有淀粉做不到的一些性能雨有点。针对淀粉的基本性...绿豆粉就是绿豆淀粉吗？
2024-11-15 05:43:19
提问者: 无心插——
不是绿豆粉是把绿豆磨成的粉末,颗粒大绿豆淀粉是绿豆含有的成分,是通过提取的方式来获得的东西.颗粒小淀粉和生粉有什么区别？
2024-11-15 23:15:45
提问者: ✨王美丽?
平常做菜用的粉面子，用来勾芡，挂糊等，有玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等等，由于我国地大人多，有许多方言，所以一种东西都会有多种叫法，生粉是广东一带的叫法，北方大部分叫粉面子，书上一般叫水淀粉，还有的地方叫太**等等，当然，可能还有其他的叫法。羧甲淀粉钠与羧甲基淀粉钠一样吗
2024-11-15 02:12:04
提问者: 人生若只如初见
一般叫做羧甲基淀粉钠，羧甲淀粉钠是字少打了羧甲基淀粉钠和羧甲淀粉钠是一种东西吗
2024-11-15 17:20:07
提问者: 射箭夫人
不是一种东西。变性淀粉有几种啊？
2024-11-15 05:42:16
提问者: 小葫芦
按处理方式，变性淀粉分为以下几类：
（1）物理变性 预糊化淀粉，γ射线、超高频辐射处理淀粉，机械研磨处理淀粉，湿热处理淀粉 ，挤压变性淀粉，油脂变性淀粉
（2）化学变性 用各种化学试剂处理得到的变性淀粉，其中有两大类：一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝共聚淀粉等
（3）酶法变性 各种酶处理淀粉，如α、...变性淀粉的分子式和纤维素很接近吗
2024-11-15 18:20:31
提问者: Time叶凡
淀粉与纤维素最明显的区别就是：葡萄糖分子间因脱水而形成的半缩醛键的类型不同——键的角度不同（一种是α键一种是e键）,因此淀粉易于水解而纤维素却相反.打个比方,就像几个人,分别以手拉手的形式连成长链和手臂挽着手臂的方式相连,哪种断开得容易些?后者! 至于通式中的n不必考虑,因为植物体内多糖化合物受植物种类、不同类别等决定,差异很大.玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉，有什么区别？
2024-11-15 02:37:46
提问者: 十三阿全
这几种淀粉的原料不同，淀粉的特点也有些不同的，主要差别在淀粉的色泽，粘性和吸水性方面 玉米淀粉 白色微带淡黄色的粉末。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。 绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。 土豆淀粉（即马铃薯淀粉） 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。