变性淀粉的类型

芒果绿茶 2024-12-22 16:41:11
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类型
目前,变性淀粉的品种、规格达两千多种,变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行。按变性方式
1、物理变性
预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉、预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等。2、化学变性
用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类:一类是使淀粉分子量下降,如酸解淀粉、. 20210311
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