鱼籽荷包蛋的做法

卟坏狠柯爱 2024-06-04 03:57:56
最佳回答
用料:
主料:
鱼籽200克,土鸡蛋5个,葱2根,
辅料:盐适量,油适量,鸡粉少许,五香粉少许。
步骤 1:鱼子清理好、洗净,沥干水。
步骤 2:鸡蛋打散,葱去头去尾洗净,切碎。
步骤 3:用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
步骤 4:平底锅放油烧热,葱头部分先爆香。
步骤 5:倒进鱼子,加少许盐、保持大火爆炒。
步骤 6:炒至鱼子金黄色,铲起。
步骤 7:倒进鸡蛋液里,用筷子搅拌均匀。
步骤 8:再次倒油热锅,倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎,用手端起锅轻轻来回摇晃,煎至鸡蛋焦黄色。
步骤 9:翻转另一面同样煎法,稍有金黄色即可铲起,放凉片刻,切块装盆。
烹饪技巧:
鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合,煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。我用的是土鸡蛋比较小,一般的鸡蛋4个就够了。 20210311
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