生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少，从材料上说，铁锅主要分为熟铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
1、在材质方面：熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少，硬度增加。熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些；而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成，质地较硬。
2、在使用性能方面，熟铁锅更轻薄一些，它能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，合适快炒，炒菜会更快，非常合适旺火快炒；而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。
3、生铁锅与熟铁锅都有各自的性质，平时烹饪的时候，可以按照需求去选择适宜的铁锅。若是想要得到更多的有益元素，比如铁，可以选择生铁锅，因为生铁锅既可以烹饪美味的食物，还能增加食物中的含铁量，可以起到补充体内矿物质的作用。
铁锅使用和保养技巧：
1、首次使用前：将铁锅上所有标贴除去，加入适量洗洁精洗净锅身，再用中小火烘干水分，倒入少量食用油，小火加热5-10分钟，这样便可使锅具具备较佳的煮食效果，有利于保养。
2、使用时：若要煎、炒食物，在煎、炒前以中火预热，这样可以保持在整个烹饪过程中热力均衡传递；不要长时间烘干锅体，以免损坏锅体，缩短使用寿命；铁锅适合猛火爆炒，但不适合长时间蒸煮食物，尤其是酸碱性很强的食物。
3、使用后：每次使用后清洗铁锅，不仅是锅内，锅外部也应洗净，这样可以防止国外油污粘在锅体上，久而久之会影响锅体的均匀导热。清洗好铁锅后，要擦干，不能有水渍残留。不接触食物的部分，也要注意经常清洗干净。
扩展资料：
生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。生铁一般指含碳量大于2%的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2.11%--4.3%，并含c、si、mn、s、p等元素，是用铁矿石经高炉冶炼的产品。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁、球墨铸铁和合金生铁几种。
熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，容易锻造和焊接。而含量在0.0218-2.11%的叫钢，
参考资料来源：百科-生铁
参考资料来源：百科-熟铁
20210311
铸铁锅/生铁锅好用吗？ 
2024-05-28 08:03:25
提问者: 杨彬
铸铁锅就是我们常说的生铁锅。不过铸铁锅与生铁区别是铸铁是二次加工，大都加工成铸铁件。铸铁件具有优良的铸造性可制成复杂零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，价格低等特点。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。据了解，...铁锅炖鸡的做法，铁锅炖鸡怎么做好吃，铁锅炖鸡
2024-05-28 11:41:18
提问者: moonshowing
主料：柴鸡一只辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。制作步骤：1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。7、入温开水至没过鸡...铸铁锅什么牌子好
2024-05-28 20:39:40
提问者: 小胳膊小腿
这主要看你的需求了。本人从事炒锅行业的研发。也是个业余厨师。希望我个人的经验和理解能给你提供些帮助。什么锅都有优点和缺点。没有好锅坏锅之分。现在的炒锅那么泛滥，就是因为现在的技术还没有达到一个锅通吃任何场合、任何人。任何锅都不能让油温超过240度还无油烟，还没哪个锅可以同时满足以下几点：任何菜都不粘锅、完全不生锈、可以用铁铲、持久高温不变形、可以真正达到**人的热锅凉油急火爆炒的习惯（餐馆就是这么...有哪些铸铁锅不错的牌子
2024-05-28 15:56:58
提问者: 孟醒51
可以试下铸味品牌的铸铁锅，在物理不沾和原料上的选择都是很好的！生铁锅有什么好处？
2024-05-28 22:27:22
提问者: 阿鹏
1：用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血2：加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的氧化物。新买的铁锅最好先不要炒菜，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸东西，这样用过几次就好了，再由就是每次用过刷完之后（即使用洁洁灵把油都刷下去了也没关系），不要放置一边或用抹布擦干，一...生铁的锅和铸铁的锅有什么差别？
2024-05-28 15:37:51
提问者: 不畏将来
生铁锅含碳量高，锅环厚纹路粗糙。铸铁锅含碳量很低，质韧较轻且薄。生铁的锅和铸铁的锅有什么差别
2024-05-28 05:19:23
提问者: ?Jane
生铁锅含碳量高，锅环厚纹路粗糙。铸铁锅含碳量很低，质韧较轻且薄。炒菜锅用生铁锅好还是用熟铁锅好
2024-05-28 22:58:24
提问者: 白怼怼
铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般...生铁锅和熟铁锅哪个好
2024-05-28 21:10:42
提问者: 猪猪CP
1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，熟铁锅要比生铁锅更好。2、从日常清洁方面来考虑生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之...哪里教东北铁锅炖技术 去哪学铁锅炖技术培训
2024-05-28 12:12:52
提问者: Mr.lee
铁锅炖的做法材料猪肩膀肉，花菜，西红柿1个，大蒜3瓣，小红尖椒半根，盐，黑胡椒，生抽，糖，料酒，生粉做法1、猪肉切片，用料酒、生抽、黑胡椒、糖、生粉腌制十分钟以上。2、花菜切小块，西红柿切瓣，大蒜切片。3、起油锅，放入大蒜、红尖椒炒出香味，放入肉片，在锅中打散。4、待肉片颜色变白即盛出稍后备用（炒时间长了肉会变老，缺少滑嫩口感）5、另起油锅炒花菜（花菜可用开水汆一下，容易炒熟）6、花菜快熟时放入肉...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。