1、食用碱
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
常用名：通常口头称的 碱
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式na2co3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式nahco3)**，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品
食用碱既不是苏打也不是小苏打
1、食用碱食疗作用
食碱性热，味苦涩；
具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
2、注意
1）切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；
2）食用碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食用碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
参考资料百科--食用碱
食用黄油是什么做用的？ 
2024-06-05 06:15:35
提问者: Anko
黄油是从奶油中提取加工得来的动物油。黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有独特的乳香味。优质的黄油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。如今，黄油还是高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，糕点制作中，包装上的“纯黄油制作”成了质量的代名词。世界上各发达**均有较高的黄油产量，在日本、美国及欧洲的许多**黄油已成为家庭、酒店等的必备食用油脂之一...食用碱和工业碱的区别
2024-06-05 21:45:16
提问者: 红妹
食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式na2co3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式nahco3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。工业用碱用途十分广泛，在化学实验中，除了用做试剂以外，由于它有很强的吸湿性，还可用做碱性干燥剂。烧碱在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要烧碱。使用烧碱最多的部门是化学**品的制造，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。另外...食用纯碱和是食用面碱是一回事么？明白的人来
2024-06-05 05:52:42
提问者: 黑争ing
食用面碱（na2co3）就是食用纯碱，小苏打（nahco3）是发酵面粉用的。食用纯碱和食用面碱略有不同食用纯碱潮解后就叫食用面碱食用纯碱和小苏打一样吗？
2024-06-05 13:46:43
提问者: 田小豆短剧
小苏打和碱不是一回事!重要的钠的化合物是纯碱-碳酸钠，俗称苏打。最初，人们是从一些海生植物的灰中提取苏打，然而，产量非常有限。现在，人们用食盐、硫酸与石灰石作原料制造纯碱。我国化学工作者侯德榜先生，对制造纯碱的方法有重大的改进，创立了“联合制碱法”。纯碱是白色晶体，常用于洗濯，商业上称洗濯苏打。玻璃、肥皂、造纸、石油等工业都要消耗成千上万吨纯碱。至于小苏打，则是碳酸氢钠的俗称。**治胃病的小苏打片...红茶属于酸性食品还是碱性食品？
2024-06-05 21:43:54
提问者: ☜萌萌哒♡
属于碱性食品。1、红茶的酸碱性与浸泡时间有关。冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值。2、红茶的酸碱性与茶叶的嫩度有关。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。3、红茶中的**藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈...怎样区分食用碱和工业用碱？
2024-06-05 21:52:17
提问者: Wedding Bus 官方
食用碱和工业用碱的区别主要体现在重金属含量上。食用碱与工业碱的检测标准比较，主要是增加了砷含量低于1ppm。重金属低于5ppm。而工业碱对这些指标是没有要求的。如何辨别工业纯碱和食品纯碱
2024-06-05 02:43:37
提问者: @慧
纯碱其实是一种盐，化学式为na2co3，名为碳酸钠。其化学反应式为nh3+nacl+co2+h2o----nahco3+nh4cl。首先是经碳化反应做出碳酸氢钠，也即俗称的小苏打，再送煅烧工序，做出的就是轻灰了。轻质纯碱溶于水中，达到饱和后结晶生成一水碱，再经煅烧就成为重质纯碱。即重灰。轻重灰最大的区别是重度堆密度不同。即相同体积重量不一样，轻灰》=500kg/立方，重灰》=900kg/立方。轻灰...肉眼怎样区别工业碱和食用碱
2024-06-05 07:25:25
提问者: 薇薇
食用碱和工业碱的区分，第一看外包装，一般包装袋上都会标明食品级和工业级，如果单看产品的话，是看不出食品级还是工业级的。建议您重新买一袋，包装上有标示的食用纯碱，这样用着放心。祝你生活愉快，望采纳食用碱跟小苏打是一回事吗
2024-06-05 06:46:41
提问者: 余小鱼吖:D
不是，食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，小苏打应该不可以用作蒸馒头吧牛奶,奶酪是酸性食品还是碱性食品啊?
2024-06-05 09:09:11
提问者: 王家肉肉农场（评论里留言优先回赞
是碱性的由于它们含蛋白质、氨基酸比较多，故成碱性特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。