买了老茧粮品家的澳洲牛肉，请问怎么做好吃？

?焱焱? 2024-06-26 10:23:46

最佳回答

澳洲牛肉和国内的牛肉做法没有太大的区别，只是澳洲牛肉没有注水，牛肉味更足，如果火候掌握的好，快速爆炒，不用豆粉腌制牛肉都很嫩。建议的做法如下：
一、牛腱肉，最适合卤、炖
主料：澳洲牛腱肉1kg

辅料：生抽适量老抽适量干辣椒适量香叶八角适量大葱姜适量盐适量白酒适量

制作过程：

1.准备好所有材料：牛腱肉、生抽、老抽适量、干辣椒、香叶、八角、桂皮、大葱、姜、盐、白酒。
2.牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
3.首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
4.分别加入生抽、老抽适量、干辣椒、香叶、八角、桂皮、大葱、姜。
5.再加入切好的葱姜。
6.加入两小勺盐。
7.三分之一碗的白酒。
8.电高压锅15-20分钟就可以出锅啦。

剩下的牛肉汤也不要丢掉哦~可以加上龙口粉丝，配上切片好的牛肉，又是一道美味的牛肉粉丝汤了哦~

美食tips：
1.选择牛腱子肉，这样弄起来不会很硬；
2.没有电高压锅的话，就在普通的锅弄也是可以，大火烧开转小火焖15分钟，喜欢肉烂点的时间炖久点，一般我是拿来做凉拌的，15分钟就好了；
3.盐可以放多点，否则不会入味；
4.炖多了，可以只吃一些，其他的放在冰箱冻着，下次再拿出来吃，建议1-2天内吃完。

二、牛肋条，最适合炖
所需食材：
主料：澳洲牛肋条肉1斤
辅料：红萝卜2条，柚子皮白心一小块，黑胡椒少许，大葱2小段，香菜1小把。
制作方法：
1.起锅放一勺橄榄油，把切好的牛肋条肉倒入炒匀。
2.肉炒断红后加入柚子心翻炒。
3.加水没过牛肉（稍微加多一点），煮开后捞出浮油，倒入紫砂锅，加黑胡椒炖1小时。
4.倒入切好的红萝卜炖20分钟，放盐/生抽拌匀，加入切好的香菜断火闷5分钟。
5.少许陈醋调味起锅。

注意：选择红萝卜不容易胀气。

三、牛眼肉，西餐高级牛排最好的原料之一

所需食材：
主料：澳洲眼肉（一人一片）
辅料：酱油、料酒、生粉、橄榄油（没有也可用其他油代替）、黑胡椒、红酒、葱花
制作方法：

1.先用酱油，料酒将眼肉腌一下，10-30分钟都可以。想快点入味就用牙签多戳几下肉。
2.下锅前沥干水，抹点薄薄的生粉吸水份。
3.放点油，下锅去煎，周边变色了就翻面，中间也变色，看起来感觉熟了，再翻一次。总共煎2分钟左右，中间看不到血水、汁水就差不多了。如果孩子吃就煎的稍微熟一点。中间切出来有一条1－2毫米的粉色线，是最嫩的，也熟了，很安全。
4.起锅前滴点红葡萄酒，再撒上葱花，黑胡椒。

这个是比较原汁原味的做法，也可以从超市购买牛扒腌料，腌制20分钟后再煎，口味更重。 20210311

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