煎鹅肝和鹅肝酱的味相似吗??

Hello-chuchu气球布置 2024-05-27 02:48:02
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答:煎肝鹅跟鹅肝酱口感和味道上是有明显分别的。煎鹅肝的确是有点香口,但是煎制之后依然保留有很高的鹅肝油在其中,所以口感上是表面香口,内里软棉棉吃不到什么实在感觉,油腻感十足。煎鹅肝香口就一定,好吃吗?很个人的问题,我觉得是ok罢了鹅肝酱有点不同的是有质感的,是因为鹅肝酱制作是在焗炉中以低温度焗成的,鹅肝油溶化了浮在表面肝肉下沉在底。给你吃的时候已经除去了上面的油才给你吃,所以比较有实在质感。另一方面有些低价的鹅肝酱会有其他的食材在其中,鸡肝、猪肝、猪颈肉我也有见过。如果是在法国见到的话也没有犯法,只要鹅肝的成份没有低过85%的下限便可以标名是鹅肝酱了。所以你说吃到《好像一阵猪润味》我也不太觉得出奇。不过,你之前吃到的是不是有猪润成份、鹅肝成份没有低过85%的呢?还是猪润成份多过鹅肝成份的所谓《鹅肝酱》呢?在**是没有法国那种食品保障法例的,给零售商骗了也不出奇。所以你还是不要用你那次的『经验』去估计了,找次吃片煎鹅肝便知道我说的没错。 查看原帖>> 20210311
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