酱护心肉做法:
用料: 护心肉5斤、炖肉料1代、姜1大块、葱3小颗、浓缩鸡汁20克、老抽少许、盐少许、鸡粉少许、冰糖8块、红曲米适量、料酒适量
1、五斤护心肉冲水,洗净。
2、起锅烧水,凉水下锅,放适量红曲米,把肉焯水,十分钟左右。
3、控干捞出
4、另起锅烧水,放入炖肉料、姜、葱、料酒。
5、放入浓缩鸡汁。
6、放老抽调色。
7、放入盐,鸡粉调味
8、如果味道有一点苦,放点冰糖。
9、中小火卤一个小时就可以了。
10、出锅装盘。
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