铁锅玉米饼怎么和面

陈路 2024-05-31 01:03:42
最佳回答
玉米面和小麦面粉各半,再加入一小勺泡打粉
  混合均匀
  慢慢倒入热水
  用筷子搅拌成絮状
  揉成面团醒发
  醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
  鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀,抹上盐和料酒,放姜丝腌制十分钟
  青红椒切丝,准备各种配料
  锅烧热,用生姜抹一遍锅底
  加入油
  油烧热后放入鲫鱼
  一面煎好之后翻面,将两面都煎至金黄
  将煎好的鲫鱼盛出
  锅中热油,放入姜蒜大料干辣椒
  放入豆瓣酱
  炒出香味
  将煎好的鲫鱼放入锅内
  倒入水
  加入生抽,老抽,料酒
  加入糖小火炖
  将面团分成剂子,做成圆饼
  将做好的玉米饼子贴在锅边沿,盖上锅盖慢炖
  饼熟后,放入青红椒丝断生,略收汁就可以出锅了
  小窍门:
  1.玉米面和白面各一半,这样口感好一点。
  2.揉面是必须加入热水,玉米面才会产生黏性。
  3.煎鱼的时候油温要高一些,能防止煎破皮,事先用生姜擦锅也能防粘。
  4.玉米饼子做的小一些,薄一些容易熟。
  5.生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,味道够了,最后没有再放盐了。
  6.最后汤汁不要收太干哦,玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。 20210311
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