超市里有卖低筋面粉的吗?

剧耀东方 2024-05-18 14:04:00
最佳回答
高筋粉蛋白质含量在10%以上。没30克面粉蛋白质含量在4克以上,如果没有标明“高筋”,看蛋白质含量即可。
蛋白质含量高,筋度也就大,常用来制作面包面条。
如果不容易买,也可以在中筋面粉中加入面筋粉。

普通面粉:普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。
精制粉、高精粉的面粒比前两种更小更细,颜色更纯,没有杂色。用这两种面粉做出的馒头、包子,表面看起来比一般的面粉光滑,入口之后比较细腻,并且没有麸皮和灰尘等杂物。高精粉比较受饭店老板们的欢迎,做出的面食可以更好地达到色香味俱全的效果。一等粉在市场上比较受欢迎。这种面粉为原粉,颜色淡黄。用这种面粉炸出来的油条、油饼,不但色泽鲜美而且口感焦脆、香甜。
在普通面粉中添扣适量麾芋精粉,可制作质量较好的面包。
但是依然比不上高筋做的。 20210311
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