熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。
对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。
从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。
从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。
大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。
电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好一些。熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好。
用于厨艺比赛等公众展示活动和摄录活动的铁锅，建议选熟铁锅为宜。一方面，用久了比较黑，不雅观，公众展示要用生铁锅往往需要购置新锅，成本比较高，而熟铁锅则可以直接拿旧锅刷洗干净就上场；另一方面，生铁锅比较粗糙，不反光，而熟铁锅表面光滑，反光性更好，有利于拍摄。
什么是生铁锅什么是铸铁锅?有什么区别? 
2024-05-22 20:27:02
提问者: 青小鱼小超人?
生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，而铸铁锅是用熟铁锻压而成又称熟铁锅。生铁锅和铸铁锅区别：在材质方面不同、在使用性能方面不同1、在材质方面不同：熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少，硬度增加。熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些；而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成，质地较硬。2、在使用性能方面不...staub珐琅铸铁锅能做什么菜？?
2024-05-22 11:12:42
提问者: 前哨V视
这个锅超赞的，适用于各种炉灶，而且操作起来也很简单，用它做的，盐焗猪肝、茄汁鸡翅、石锅拌饭，只需要中小火烹饪，这样味道更醇香而且还节省能源。你可以上双立人官网看看，有staub专用 菜谱。如何看待炒菜铁锅的价格？
2024-05-22 16:11:35
提问者: 十一郎☀️
生铁锅，熟铁锅是两种锅，前者受热慢，但做出的菜香，后者受热快，到做出的菜味道一般。价格便宜的是回收的废铁打造的铁锅，里面成分复杂，含有多种有害物质，价格贵的，要不就是品牌，这个质量有保证。要不就是纯铁打造的锅。对人体没有害处，铁是人体必须的微量元素。人体离不开铁元素。缺铁会导致贫血还有其他疾病，尤其女人，更离不开铁。一口好的铁锅，做出色香味俱全的菜，能让人食欲大增。反过来，一口劣质锅，不但做出的菜...炒菜的铁锅不是十多块钱吗
2024-05-22 12:10:39
提问者: Luna?
没事的，小时候家里每次买铁锅，开始的时候都很容易上锈的，开始的时候菜放里面还会变得很黑，用时间长了就好了，没事的铁锅炖鸡的做法，铁锅炖鸡怎么做好吃，铁锅炖鸡
2024-05-22 03:34:48
提问者: 头号甜心0
主料：柴鸡一只辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。制作步骤：1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。7、入温开水至没过鸡...炒菜锅用生铁锅好还是用熟铁锅好
2024-05-22 22:58:24
提问者: 白怼怼
铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般...为什么饭店厨师炒菜用的锅没有把手
2024-05-22 14:26:06
提问者: An?阮雅静
把手不好颠勺呗，用手劲太费力呗，厨师都有资格证的，他们学师期间就是不用把的工具麦饭石锅不能用铁铲，所有的麦饭石锅都是这样的吗？
2024-05-22 22:43:29
提问者: 蘑菇吃兔子
这不是常识吗，麦饭石锅是不能用铁铲的，用木铲会更好，像是我家买的蓝旗麦饭石不粘锅就是会送木铲的。大铁锅炖菜有哪些 怎么做
2024-05-22 11:39:55
提问者: 亲爱的彭老师
首先你得有大铁锅，再就是你得有大白菜，做法也很简单，去网上搜一下就可以了，求采纳，谢谢用自动炒菜锅（捷赛炒菜锅）怎么做麻辣香锅？
2024-05-22 16:29:39
提问者: 饕餮~静
. 原料准备：肉类和蔬菜合计约600克（肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等）、cook100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。2. 用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块或段，然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，捞起备用。3. 炒：油入锅加热，下蒜段、干辣椒段、cook100麻辣香锅料炒香，然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀，用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注：肉片可换成鱿鱼、虾、...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。