广西柳州粽子的做法:
1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2、洗净糯米,浸水半小时。烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。
3、用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。
4、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
包法:
1、糯米提前用温水泡好,洗干净沥干水。
2、放盐和花生油拌匀备用。
3、绿豆用石磨磨好。
4、磨好的绿豆用水泡一下洗干净沥干水备用。
5、五花肉切粗条有调料提前3个小时腌好。
6、粽叶在锅里煮到变。
7、煮过的粽叶用清水洗干净。
8、所以东西准备就绪,开始包粽子。拿三片叶子光滑朝里面,放一勺糯米用手指轻轻的划一条小糟。
9、放一勺绿豆,放一片肉。然后再放一勺绿豆。再放一层糯米.
10、交叉往下弯然后捏好竖起来,把里面的糯米整理一下。另一头也是往下弯捏紧。、11、包好的粽子放入大锅里加水刚好跟粽子持平就可以了,等一下熬的过程中还要加水。
12、保持中小火熬8个小时熬到4个小时的中途翻一次面,把下面的翻到上面来。继续再熬4个小时。在熬的过程中水少了就要加水。一直保持中小火。
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